Bioaerosole in der Lebensmittelproduktion: Ein unsichtbares Risiko

In der Lebensmittelproduktion spielen viele Faktoren eine Rolle bei der Qualität und Haltbarkeit von Lebensmitteln. Einer dieser oft übersehenen Faktoren sind Bioaerosole. Diese winzigen Partikel können sowohl positive als auch negative Auswirkungen auf die Lebensmittelproduktion haben.
Doch was genau sind denn nun eigentlich Bioaerosole?

Was sind Bioaerosole?

Bioaerosole sind mikroskopisch kleine Partikel in unserer Luft, denen Pilze, Bakterien, Viren und/oder Pollen anhaften bzw. diese beinhalten oder bilden. Sie sind quasi überall vorhanden, vor allem aber in Innenräumen und somit auch in industriellen Anlagen wie Lebensmittelproduktionsstätten. Diese kleinen Partikel schweben in unserer Luft und werden oft durch natürliche Prozesse wie Wind, Verdunstung, aber auch durch menschliche Aktivitäten wie Landwirtschaft, Abwasserbehandlung und industrielle Prozesse freigesetzt.

Bioaerosole entstehen aus einer Vielzahl von Quellen. In Lebensmittelproduktionen können sie durch Prozesse wie Schneiden, Schleifen, Mischen und Verpacken von Lebensmitteln entstehen. Darüber hinaus können sie von tierischen Produkten wie Federn, Haaren und Kot stammen.

Verbreitung der Bioaerosole

Bioaerosole können sich auf verschiedene Weise verbreiten, darunter die normalen Luftströmungen, Belüftungssysteme, menschliche Bewegungen und mechanische Prozesse. Sie können auch durch Prozesse wie das Mischen von Substanzen in der Lebensmittelproduktion oder das Aufwirbeln von Bodenpartikeln in landwirtschaftlichen Umgebungen freigesetzt werden. obald sie freigesetzt werden, können sie sich leicht in der Luft verbreiten und über große Entfernungen transportiert werden. Dies geschieht besonders effizient in Umgebungen mit hoher Luftfeuchtigkeit und schlechter Belüftung.

Bioaerosole beeinflussen Qualität und Haltbarkeit von Lebensmitteln

In der Lebensmittelproduktion können Bioaerosole sowohl positiv als auch negativ wirken. Einige Bakterien- und Pilzarten sind zum Beispiel beim Fermentationsprozess hilfreich und tragen zur Entwicklung von Aromen und Texturen bei.

Andere Bioaerosole jedoch können die Qualität, Frische und Haltbarkeit der Lebensmittel beeinflussen. Gelangen die Mikroorganismen auf die Lebensmittel, vermehren sie sich dort und verursachen so schnelleren Verderb, Kontamination sowie Lebensmittelvergiftungen. Salmonellen-  und E. coli – Bakterien werden zum Beispiel auch durch Bioaerosole übertragen. Dies kann zu erheblichen finanziellen Verlusten für Lebensmittelhersteller führen, insbesondere wenn große Mengen von Produkten aufgrund von Kontamination entsorgt werden müssen.

Gesundheit der Mitarbeiter durch Bioaerosole beeinträchtigt

Bioaerosole beeinflussen nicht nur die Qualität von Lebensmitteln: Die Exposition gegenüber Bioaerosolen kann verschiedene gesundheitliche Auswirkungen auf die Mitarbeiter haben. Diese reichen von leichten Symptomen wie Reizungen der Augen, Nase und des Rachens bis hin zu schwerwiegenderen Erkrankungen wie allergischen Reaktionen, Asthma und Atemwegsinfektionen. Das Risiko von Arbeitsausfällen und langfristigen berufsbedingten Erkrankungen steigt.

Maßnahmen zur Reduzierung von Bioaerosolen

Um die Auswirkungen von Bioaerosolen in der Lebensmittelproduktion zu minimieren, gibt es verschiedene mehr oder minder wirksame Maßnahmen. Die Implementierung strenger Hygienemaßnahmen, die Schulung der Mitarbeiter im Umgang mit potenziell gefährlichen Bioaerosolen sowie die regelmäßige Reinigung und Desinfektion von Produktionsanlagen sind wichtige Tools. Doch sie alle können die Entstehung und Verbreitung von Bioaerosolen nicht komplett vermeiden. Daher sind Luftreiniger, die speziell für die Lebensmittelindustrie entwickelt wurden, unerlässlich. Diese Luftreiniger sind in der Lage, Bioaerosole effektiv aus der Luft zu filtern und so das Risiko einer Kontamination von Lebensmitteln zu verringern. Gleichzeitig tragen sie durch die Verbesserung der Luftqualität dazu bei, die Gesundheit der Mitarbeiter zu schützen und die Produktivität in der Lebensmittelproduktion zu erhalten.

Der QleanAir FS 70 FG – in Zusammenarbeit mit der Lebensmittelindustrie

Unser speziell für Lebensmittelproduktionen designter FS 70 FG wurde in enger Zusammenarbeit mit der Lebensmittelindustrie entwickelt, um den führenden Hygienestandards zu entsprechen.

Der FS 70 FG schützt während Produktion, Lagerung und Vertrieb

QleanAir Scandinavia hat mit dem FS 70 FG ein völlig neues, überarbeitetes Luftfiltersystem speziell für die Lebensmittelindustrie entwickelt. Die Konstruktion folgt den einschlägigen Industriestandards in Bezug auf Gefahrenanalyse und kritische Kontrollpunkte (HACCP), einschließlich der Richtlinien für die Dichtigkeit der Konstruktion gegenüber Reinigungsmitteln und Flüssigkeiten. Der FS 70 FG verbessert die Hygienepraxis innerhalb der Lebensmittelproduktionskette im Wesentlichen, indem er die Entstehung und Ausbreitung von luftgetragenen Kontaminationen und somit auch Bioaerosolen reduziert.
In der Praxis konnten wir immer wieder feststellen, dass die Partikelbelastung und die  Gesamtkeimzahl miteinander korrelieren. Haben unsere in Lebensmittelbetrieben installierten Luftreiniger nachweislich die Partikel- Aerosolkonzentration reduziert, hat sich jeweils auch die luftgetragene Gesamtkeimzahl um den selben Faktor reduziert. Der Grund dafür ist simpel: Wir haben die Transmissionsketten in Form von Feinstaub und Aerosolen reduziert.  So wurden die Bioaerosoloe an ihrer Ausbreitung gehindert.

Einige der vielen Highlights des FS 70 FG