Een schoon geweten

Het hebben van een schoon geweten is meestal een leidraad voor iedereen die goed werk wil leveren, niet in de laatste plaats in de bakkerij-industrie. Maar schone lucht in de bakkerijomgeving is minstens zo belangrijk voor succes. De luchtkwaliteit kan van cruciaal belang zijn voor de gezondheid van de werknemers en voor producten van topkwaliteit.

Graanallergie, bakkersastma… Dit zijn allemaal ernstige aandoeningen en iets wat u als bedrijf in de bakkerijsector beslist wilt vermijden. Helaas komt dit soort ziekten vrij vaak voor. Ze kunnen zich voordoen als de werkomgeving niet altijd van topkwaliteit is. Bakkersastma kan worden veroorzaakt door stoffen in de lucht, zoals de aanwezigheid van meelstof en schimmelsporen in de werkomgeving. Schimmelsporen komen vaak vrij in de lucht bij het hanteren van meel.

“We ontdekten dat de markt een luchtreiniger miste die speciaal geoptimaliseerd was voor de foodindustrie. Hier zijn oplossingen nodig die het de werknemers gemakkelijk maken om hun werkomgeving schoon te houden, terwijl ze ook voldoen aan de strenge milieueisen in de voedingsindustrie,”

– Bo Dolk-Petersson, VP Research and Development bij QleanAir.

Werknemers kunnen last krijgen van uiteenlopende symptomen, waaronder maag-darmproblemen, eczeem of netelroos, problemen met de bovenste luchtwegen en astma. In het ergste geval kunnen zij ook ernstige allergische reacties krijgen of een zogenaamde anafylactische shock, die zich uit in een snelle daling van de bloeddruk. In ernstige gevallen zullen de getroffen bakkers uiteindelijk van beroep moeten veranderen. Het is namelijk onverstandig om, als de problemen zich eenmaal hebben ontwikkeld, in die omgeving te blijven werken. In vergelijking met veel andere bedrijfstakken kent de foodindustrie een overvloed aan ongevallen en ziekteverzuim onder werknemers. Daar zijn veel verschillende redenen voor, zoals onjuiste bediening van machines, onjuiste hantering van chemicaliën en zwaar tillen. Tekortkomingen in de organisatorische en sociale werkomgeving hebben echter ook gevolgen. De Zweedse wet op de werkomgeving (AML) bepaalt dat de werkgever de eindverantwoordelijkheid heeft om ervoor te zorgen dat het werk kan worden uitgevoerd in een gezonde en veilige werkomgeving en om beroepsziekten en ongevallen te voorkomen. Met dit in gedachten moet een werkgever nagaan hoe deze gezonde en veilige werkomgeving kan worden bereikt en een risicobeoordeling uitvoeren.

De luchtkwaliteit is een kritieke factor en is dubbel zo belangrijk in een bakkerijomgeving. Niet alleen om de gezondheid van de werknemers te garanderen, maar ook om de producten schoon en vrij van verontreinigingen te houden. Het hanteren van meelproducten betekent vaak dat schimmelsporen een ongewenst toegevoegd ingrediënt zijn. Dit is niet echt iets wat een fabrikant in zijn kant-en-klare brood wil, omdat het de levensduur en de houdbaarheid verkort. Als de lucht niet optimaal wordt gereinigd, kunnen ook andere soorten allergenen in de producten terechtkomen. Voor bedrijven die glutenvrije producten bakken, is het nog belangrijker de productieruimte vrij te houden van meeldeeltjes die gluten bevatten.

Er zijn veel technische oplossingen beschikbaar om de luchtkwaliteit te verbeteren. QleanAir Scandinavia is een Zweedse beursgenoteerde onderneming met hoofdkantoor in Solna, net buiten Stockholm. Wij hebben meer dan 30 jaar ervaring op het gebied van luchtreinigingsoplossingen. Wij leveren producten en oplossingen om de luchtkwaliteit te verbeteren. QleanAir begon zijn reis met de productie van luchtreinigers voor de verwijdering van tabaksrook, maar vandaag de dag biedt het bedrijf oplossingen voor een breed scala aan toepassingen en omgevingen. De producten en oplossingen van de onderneming worden wereldwijd verkocht. Producten waaronder kant-en-klare en modulaire cleanrooms worden gebouwd om optimale luchtreiniging te garanderen in binnenomgevingen in toepassingen zoals ziekenhuizen, de MedTech industrie, de foodindustrie en dergelijke. Eenvoudig gezegd betekent dit dat het aantal ongewenste deeltjes in de lucht tot een minimum wordt beperkt, afhankelijk van het soort bedrijf en de activiteit.

De luchtreiniger heeft een naam die bijna wetenschappelijk aandoet, namelijk “QleanAir FS 70 FG”. Zoals alle QleanAir luchtreinigers is hij gebaseerd op mechanische luchtreinigingstechnologie en heeft hij een automatische regeling van de luchtstroom. Dit systeem heeft ook eigenschappen die speciaal zijn aangepast aan de hygiëne-eisen van de levensmiddelenindustrie: een roestvast stalen chassis, afdichtingen en pakkingen van levensmiddelenkwaliteit en gladde en afgeronde randen.

“We kwamen tal van uitdagingen tegen bij het ontwerpen van dit systeem voor de foodindustrie, met name om ervoor te zorgen dat materialen niet vast komen te zitten in de machine, wat schimmelgroei zou kunnen veroorzaken.” “Daarom was het belangrijk om openingen tussen metalen onderdelen, holtes voor schroeven en dergelijke te elimineren. De eis was vooral dat het product volkomen glad en gemakkelijk schoon te maken moest zijn.  De FS 70 FG is gemaakt met dat in gedachten en heeft uiteraard een reinigingstechnologie die is aangepast aan de huidige normen van de foodindustrie.”

– Bo Dolk-Petersson

Een luchtreinigingsoplossing van QleanAir betekent in de meeste gevallen dat de klant het systeem huurt met een serviceovereenkomst; QleanAir blijft verantwoordelijk voor alle zorg en onderhoud.

“Dit betekent dat de klant bij ons schone lucht “koopt”, terwijl wij voor alle praktische zaken zorgen”, legt Bo Dolk-Petersson uit. Over ‘kopen’ gesproken, wat kost een luchtreinigingsoplossing van QleanAir?

“Nou, dat is moeilijk precies te zeggen,” zegt Bo Dolk-Petersson. “De prijs hangt af van vele factoren, waaronder de contractduur, het type/model van het vereiste luchtreinigingssysteem, het type filter en het onderhoudsinterval. Een ruwe schatting zou een maandelijkse kostprijs tussen 200 en 400 euro kunnen zijn.

Voor een grotere bakkerij met een meer industriële productie kunnen zogenaamde cleanroomoplossingen een alternatief zijn. Dit betekent dat een ‘kamer in de kamer’ wordt gebouwd waar het luchtreinigingssysteem wordt geïnstalleerd en afgescheiden van de ‘normale’ omgeving door aangebrachte luchtsluizen.

Dergelijke oplossingen kunnen volledig worden aangepast aan de beschikbare ruimte, en natuurlijk aan het soort bedrijf. Binnen de bakkerij-industrie denk ik dat cleanroomoplossingen geschikt zouden zijn tijdens het bereidingsproces, met clean zones voor de verpakkingsafdelingen. Dit systeem zou ook handig zijn voor een speciale bakkerijafdeling die glutenvrije producten produceert,” zegt Bo Dolk-Petersson.

Gerelateerde producten

Gerelateerde toepassingsgebieden